去年冬天，“圍爐煮茶”火遍全網(wǎng)。隨著夏天的到來，“圍爐煮茶”的夏日版——“圍爐冰茶”火了。連茶桌都不用換，“圍爐煮茶”的形式搖身一變，火爐變冰爐，加入食品級(jí)干冰，熱茶變成冷萃茶，烤橘子變成時(shí)令水果，同樣是古風(fēng)滿滿的新中式，卻變成了充滿涼意的“仙氣飄飄”。
“仙女下午茶”
為何迅速火爆全網(wǎng)?
“圍爐冰茶”火速出圈，主打的就是霧氣繚繞的氛圍感。
首先，干冰霧氣是氛圍感“助攻”。把烤爐中的火換成冰塊，再加入適量食品級(jí)干冰，倒入水后，瞬間溢出霧氣，仙氣繚繞透出絲絲涼意。
其次，茶產(chǎn)品本身也做了更新：原本的現(xiàn)煮茶換成了冷泡茶，冰爽回甘的口感，十分適合夏季;提前預(yù)制好，裝進(jìn)透明玻璃瓶，擺入冰塊、霧氣中，清爽感撲面而來。
另外，小食、物料的搭配上也很出彩：鮮切水果、茶點(diǎn)用精致的中式器具擺盤，各式各樣的冰粉、竹筒水果茶，還有店家推出了放在冰爐里的冷粽，豐富度非常高。
在社交平臺(tái)上，也有不少博主開始分享家庭版“圍爐冰茶”的制作攻略和工具清單。在購物平臺(tái)上，不少賣家也嗅到了商機(jī)，紛紛推出“圍爐冰茶”制作工具套餐，包含冰茶瓶、冰茶壺、茶杯、冰桶、點(diǎn)心架、果盤以及干冰桶等，消費(fèi)者可根據(jù)需求組合購買。
這種專屬夏季的氛圍感，狠狠戳中了年輕人的心，配上“美到窒息我已經(jīng)說累了”“仙氣飄飄的仙女下午茶”等文案，在抖音、小紅書等社交平臺(tái)大面積傳播，全國各地的茶館，都在準(zhǔn)備上新。
從煮茶到冰茶
年輕人為什么鐘愛“圍爐”?
目前，“圍爐冰茶”相關(guān)話題在抖音、小紅書等社交媒體的點(diǎn)擊量已經(jīng)超過800萬次。在社交媒體平臺(tái)上，“圍爐冰茶”接續(xù)了“圍爐煮茶”的熱度，這與它的產(chǎn)品特點(diǎn)和迎合當(dāng)前市場的營銷策略密不可分。
“圍爐冰茶”的擺拍氛圍感很強(qiáng)，也就是年輕人口中的“出片”。把水澆到爐中的干冰上，就可以擁有仿佛置若仙境的視覺體驗(yàn)。
小紅書(左)與抖音(右)關(guān)于“圍爐冰茶”的搜索結(jié)果。
在小紅書上，體驗(yàn)過“圍爐冰茶”的網(wǎng)友評(píng)論：“簡直愛上了水澆干冰的過程!”而店家們也在宣傳文案中這樣寫：“‘圍爐冰茶’就是夏天該有的下午茶，仙氣繚繞的那一瞬間，有種天上人間的錯(cuò)覺。”
當(dāng)然，這種氛圍感也不能僅靠干冰產(chǎn)生的“仙氣”，木制或竹制的小圓桌、竹編的水壺、透明的玻璃容器、形狀各異的果籃或點(diǎn)心架，再配以或花花草草，或小溪流水，或庭院深深的背景，再使用類似于竹簾和紗幕進(jìn)行裝飾，場景唯美而又不失現(xiàn)代感。在視頻和網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)播中，“圍爐冰茶”的店家、博主都會(huì)特別注意場景、環(huán)境布置，精心布景、用心調(diào)色，以期達(dá)到最好的傳播效果。
“圍爐冰茶”恰到好處的參與感和簡單的游戲性也是它的“出圈”法寶?！皣鸂t煮茶”是一項(xiàng)相對(duì)傳統(tǒng)和專業(yè)的體驗(yàn)消費(fèi)，但目前市面上的“圍爐冰茶”不需要消費(fèi)者具備泡茶技能或經(jīng)驗(yàn)。干冰是提前購買好的，儀式感主要是澆水;堅(jiān)果糕點(diǎn)水果等是成品的食物，顧客可以針對(duì)顏色、形狀進(jìn)行搭配和擺盤。在這個(gè)過程中，消費(fèi)者可以充分發(fā)揮自己的創(chuàng)意和審美，自由地組合和調(diào)配，讓“圍爐冰茶”更具獨(dú)特的個(gè)性。
仙氣飄飄的“氛圍感”是“圍爐冰茶”的主要賣點(diǎn)。
圖片來源：大眾點(diǎn)評(píng)
此外，“圍爐冰茶”的具體制作方法很簡單，可以讓消費(fèi)者在制作過程中感受一種親手制作的成就感。在一些“圍爐冰茶”的服務(wù)項(xiàng)目中，消費(fèi)者可以按照自己的喜好添加花果茶、水果、奶油等，調(diào)配出喜歡的口味和風(fēng)味，從而讓制作過程更具趣味和挑戰(zhàn)性。在制作和品嘗的過程中，消費(fèi)者之間還可以互相交流、分享經(jīng)驗(yàn)和感受，建立新的社交關(guān)系，在舒緩的節(jié)奏中獲得更加輕松愉悅的體驗(yàn)。
與此同時(shí)，“圍爐冰茶”與年輕人各類社交場景的適配度較高，活動(dòng)環(huán)境相對(duì)靈活，也就增加了可操作性，這也是受到年輕人喜愛的重要原因之一。
商家營造的田園農(nóng)家風(fēng)“圍爐冰茶”。 圖片來源：小紅書
夏季炎熱的戶外，“圍爐冰茶”可以搭配涼席、涼傘，配合干冰揮發(fā)的“仙氣”，打造更加舒適涼爽的環(huán)境?！皣鸂t冰茶”可以結(jié)合場景定制主題，通過不同材質(zhì)和色調(diào)的物品搭配，圍爐的風(fēng)格也不止一種。有紗簾、漢服、油紙傘的新中式風(fēng)，也有落花、紙扇、棉麻制品的文藝清冷風(fēng);有柴堆、草垛、繽紛瓜果的田園農(nóng)家風(fēng)，還有高樓、月夜、霓虹燈的現(xiàn)代商務(wù)風(fēng)。公園、茶館、營地、樓頂——沒有當(dāng)代年輕人想不到的場景，只要一方天地、幾位“閑人”足矣。
“出圈”難“長紅”
“圍爐冰茶”是在割韭菜?
據(jù)中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體記者觀察，從已推出或即將“圍爐冰茶”的商家情況來看，幾乎每家去年都嘗到了“圍爐煮茶”的“甜頭”。如今再推“圍爐冰茶”，顯然是想再續(xù)“圍爐煮茶”的熱度。
北京一家茶舍老板告訴中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體記者，去年10月開店時(shí)，店里主打果汁飲品，但生意并不好，于是他把店鋪轉(zhuǎn)型為新中式茶館，主打“圍爐煮茶”，生意一下好了起來，每天下午都是滿座，一天能賣出三四十份，節(jié)假日的時(shí)候還要排隊(duì)叫號(hào)。如今，看到“圍爐冰茶”如此火熱，他也打算推出“圍爐冰茶”。他說：“‘圍爐煮茶’也好，‘圍爐冰茶’也好，它肯定不會(huì)一直火下去。這個(gè)階段年輕人可能喜歡，下個(gè)階段有更好的玩法了，大家可能就去玩別的。作為經(jīng)營者來講，我們一方面要抓住‘風(fēng)口’，另一方面要理解、思考這些新興消費(fèi)形式背后的邏輯，思考怎么去留客?！?/p>
大眾點(diǎn)評(píng)上的“圍爐冰茶”套餐。
“圍爐煮茶”“圍爐冰茶”，這類消費(fèi)主打氛圍感和體驗(yàn)感?！皣鸂t冰茶”在各個(gè)城市陸續(xù)上線，社交網(wǎng)絡(luò)也在刷屏，這種商業(yè)現(xiàn)象實(shí)際上是新茶飲結(jié)合新消費(fèi)而創(chuàng)造出的一個(gè)新社交消費(fèi)場景，是在冬季圍爐煮茶場景基礎(chǔ)上結(jié)合季節(jié)變換的升級(jí)與創(chuàng)新，自然會(huì)順應(yīng)一部分社會(huì)群體的社交消費(fèi)需求并會(huì)在短時(shí)期內(nèi)引領(lǐng)和形成一定的消費(fèi)潮流。這些“氛圍感”經(jīng)濟(jì)的玩法，向經(jīng)營者傳遞出的是消費(fèi)者對(duì)于用餐環(huán)境、氛圍的追求已經(jīng)到了新的層級(jí)。因此，經(jīng)營者承接情緒價(jià)值與審美需求比以往更為重要。
不管是否只是一陣風(fēng)，“圍爐冰茶”當(dāng)下熱度不減，商家們還是紛紛站上“風(fēng)口”，隨著夏天臨近，也會(huì)有更多商家“蹭”上這波熱度。有茶館老板表示，夏天將根據(jù)實(shí)際運(yùn)營情況，對(duì)“圍爐冰茶”的套餐不斷優(yōu)化升級(jí)，比如增加一些時(shí)令水果，更適合炎熱天氣解暑降溫。還有的茶館老板準(zhǔn)備在用餐環(huán)境、氛圍消費(fèi)上多下功夫，以吸引更多年輕人拍照打卡。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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